トマトのクリームスープ

写真提供／クナウマガジン

　保存食である「トマトジュース」を使ったレシピです。スープだけで飲むことを前提に、あっさりめに仕上げていますが、少し配分を変えることで異なる味わいが楽しめます。ロールキャベツ、魚介やお肉のソースにするときは、牛乳と生クリームの量を逆にすると、具に絡む濃厚なソースになります。パスタソースにするときには、仕上げにモッツァレラチーズを入れると簡単に絶品パスタができます。このスープをベースにエビなどの魚介やジャガイモ、玉ネギを入れても楽しめます。

＜材料＞　1人前

・トマトジュース：　140cc

・牛乳：　70cc

・生クリーム：　15cc

・塩、コショウ：　各少々　（※ジュースが無塩か有塩かでも量は変わるので調整してみてください。）

【トッピング】

・イタリアンパセリ　：少々

・生クリーム：　少々

＜作り方＞

1. 鍋にトマトジュースを入れ、まず加熱してから牛乳を入れる。

2. 塩、コショウで味を調え、最後に生クリームを加えて火を止める。

3. 器に盛り付けて、トッピングに生クリーム、イタリアンパセリを添える。